ramus.com.ua

Рубрика «Будь здоров!». Журнал «Зверни увагу з Тетяною Рамус» №1 (1) март-май 2009

 

Для покупателей, которые заботятся о своем здоровье, поход в супермаркет напоминает страшный сон. ГМО, консерванты, красители — вот что заставляет паниковать грамотного потребителя. И хоть найти абсолютно безопасный и на 100% натуральный продукт вряд ли удастся, все же из двух зол нужно выбирать меньшее. А распознать самые опасные ингредиенты помогут лабораторные исследования продуктов питания.

 

Выпьем?

Прошли те времена, когда соки закупали трехлитровыми банками. Все уже давно удобным упаковкам. Но стоит ли доверять красивым надписям, которые уверяют, что пьем мы натуральный сок? Задумайтесь: ни один натурпродукт не способен храниться так долго. И сколько на самом деле сока в соке?

 

Мнение специалиста

Евгения Ванникова, врач-диетолог

Все упаковки вроде бы одинаковы, на всех изображены фрукты и ягоды, а если присмотреться, то продукты совершенно разные: соки, нектары, морсы и напитки. Источником витаминов может быть только свежевыжатый сок, но он стоит очень дорого и при правильной обработке хранится в охлажденном виде не более 7-8 дней. Мы же довольствуемся концентратами.

 

Самый продаваемый у нас сок — апельсиновый. Но если задаться целью и  подсчитать, сколько килограммов апельсинов уйдет на 1 л фреша, то цена несоизмерима со стоимостью литрового сока в упаковке. Не удивительно, поскольку это лишь восстановленный из воды концентрат, в котором сока будет не больше 10%, а характерный вкус ему придадут сахар и лимонная кислота. Ведь восстановленный и натуральный сок — разные понятия. Но производители любят  играть со словами, поэтому часто пишут на упаковке одновременно два обозначения: 100%-й и восстановленный.

 

Мнение специалиста

Роксолана Цирук, пресс-секретарь Укрметртестстандарта Украины

Согласно государственному стандарту Украины (ДСТУ) 41-50, сокосодержащие напитки, ягодные нектары овощных и баштанных культур проверяются по 20 показателям. Главные из них — консерванты, оксиданты, витамины, микотоксины и красители. На каждой упаковке сока все эти показатели обязательно должны присутствовать!

 

Тестируем соки

Физико-химический показатель (микроэлементы, кислоты, витамины) –  60 грн

Микробиологический показатель (патогенные микроорганизмы) — 80 грн

Консерванты — 200 грн

Красители — 200 грн

Ароматизаторы — 200 грн

 

Еще раз о витаминах

Жить без фруктов, главного источника витаминов, невозможно. Но далеко не все фрукты одинаково полезны. При наличии в супермаркете до десяти видов, скажем, яблок — в лучшем случае каждый второй будет более-менее безопасен для здоровья. Ведь многие фрукты к нам завозят из других стран. О пользе того же яблока невольно задумываешься, ощущая во рту странный синтетический привкус или отсутствие вкуса яблока как такового.

 

Мнение специалиста

Марина Корюшкина, педиатр

Я бы рекомендовала покупать фрукты, выращенные у нас. Нет никаких гарантий, что они абсолютно безопасны, но с безвкусными заморскими яблоками и грушами их не стоит и сравнивать.

 

Сдавать фрукты на тестирование необходимо в лаборатории, где есть возможность провести химический анализ продуктов. В этом случае речь уже идет не столько о пользе съеденного яблочка, сколько о его экологической чистоте.

 

Мнение специалиста

Игорь Кирильчук, эколог

Не рекомендуется покупать фрукты и овощи, завезенные из наиболее загрязненных районов Украины. В первую очередь речь идет о мощных промышленных районах, например, Донбасс. Но купить «несъедобные» фрукты можно даже под Киевом: помимо экологии, многое зависит от того, чем их поливают. Частники вообще хитрят. Скажем, цукаты перед употреблением обязательно нужно обдавать кипятком, поскольку их очень часто красят.

 

Что за фрукт?

Отличить полезное яблоко от опасного можно одним лишь укусом. Любое яблоко, независимо от сорта, быстро коричневет: это признак того, что железо, входящее в состав яблока, окисляется. Кстати, чем быстрее процесс — тем полезнее яблоко. Но фрукт, выращенный с помощью всевозможных добавок и стимуляторов, зачастую себя так не ведет. Причина — в особой технологии обработки его не очень полезными веществами, которые позволяют яблоку отлично сохраняться при длительной транспортировке.

Тестируем фрукты

Показатель нитратов — 80 грн.

Показатель нитритов — 80 грн.

Присутствие радионуклидов — 80 грн

 

Детское меню

К качеству продуктов детского питания сегодня у потребителей особенно повышенное внимание. Всевозможные экспертизы, инициированные как на государственном уровне, так и независимыми организациями потребителей, показали, что молочные смеси — источник трансгенов, консервантов, синтетических добавок, кишечных инфекций и даже антибиотиков. Вырастить на таком меню здорового ребенка — сложнейшая задача для родителей.

 

Мнение специалиста

Роксолана Цирук, пресс-секретарь Укрметртестстандарта Украины

Согласно новому закону «О детском питании», в состав детского питания не должны входить такие вещества и ингредиенты: консерванты, антиоксиданты, антибиотики, подсластители, красители, пищевые добавки. Дополнительно Министерство охраны здоровья проверяет сухие смеси на аллергенность. При покупке детского питания существует еще один опасный момент — вы можете приобрести подделку. Поэтому внимательно изучайте упаковку, запомните, какой дизайн и условные обозначения на товаре производителя, которому вы доверяете. И ни в коем случае не приобретайте продукты для ребенка на стихийных рынках.

 

Тестируем детское питание

Микробиологический показатель (патогенные микроорганизмы) — 80 грн

Присутствие радионуклидов — 80 грн

Герметичность тары — 10 грн

Присутствие антиоксидантов — 200 грн

Присутствие антибиотиков — 200 грн

Консерванты, красители, подсластители — 200 грн

Физико-химический показатель (влажность, пестициды) — 60 грн

Микроскопический анализ свежести — 30 грн

 

 

«Хитрый» йогурт

За существование вкусных молочных продуктов поблагодарим процесс брожения — превращения молочного сахара (лактозы) в молочную кислоту и, конечно же, молочнокислым бактериям, благодаря которым этот процесс и происходит. Йогурты намного ценнее обычного молока, поскольку легко усвояемы и обладают лечебными свойствами. Но неопытный потребитель полезными считает абсолютно все йогурты, не подозревая, что одни из них — «живые», а другие —пастеризованные.

 

Мнение специалиста

Роксолана Цирук, пресс-секретарь Укрметртестстандарта Украины

Йогурт должен быть обогащен полезными микроорганизмами, информация о которых указывается на упаковке. К ним относятся: пробиотики (например, бифидобактерии) — микроорганизмы, обитающие в кишечнике каждого здорового человека, и пребиотики (бактерии, которые не усваиваются, но чистят наш организм).

 

«Живые» йогурты легко узнать: они имеют относительно недолгий срок хранения. А вот пастеризованные — от нескольких месяцев до года. Такие продукты могут быть лишь вкусными, но особой пользы от них мы не получаем. Ну и, конечно же, на «живые» йогурты укажет цена — они на порядок дороже обычных кисломолочных десертов. Особое внимание детским йогуртам!

 

Мнение специалиста

Роксолана Цирук, пресс-секретарь Укрметртестстандарта Украины

В состав йогуртов для детей входят нормализированное молоко плюс натуральные наполнители, о чем вы можете узнать, изучив упаковку. Обязательно проверяйте, подходит ли выбранный вами продукт ребенку до 3-х лет: это самые безопасные и полезные йогурты.

 

Тестируем йогурты

Микробиологический показатель (патогенные микроорганизмы) — 80 грн

Физико-химический показатель (микроэлементы, кислоты, витамины) — 60 грн

 

Молочко, да не коровье?

Вопрос: куда делась пенка и слой сливок и что вообще сегодня представляет собой молоко? Если вылить то, что производители гордо называют молоком, в банку и оставить на длительное время, то оно не будет ни сгущаться, ни киснуть. Молоко ли это?

 

Мнение специалиста

Татьяна Шатаева, ведущий специалист лаборатории Укрметртестстандарта

Современные технологии дают возможность даже при высоких температурах обработки донести все необходимые компоненты потребителю. Это так называемое термопастеризованное молоко, узнать которое можно по соответствующей плотной упаковке. Она настолько герметична, что защищает содержимое от окисления солнечными лучами. Такое молоко может храниться неделями, но и натуральности в нем минимум. Поэтому производители пытаются обогатить молоко витаминами, йодом, белками. Так существует ли разница между обогащенным и натуральным коровьим молоком?

 

Мнение специалиста

Людмила Веспер, диетолог

Все, что обогащено, усваивается организмом человека на 5%, в то время как натуральная пища усваивается на 95%.

Главная ошибка покупателей в том, что они берут товар без разбора, хотя на упаковке четко указано: нормализированное или восстановленное. Если первое является обычным молоком, жирность которого доведена до стандарта, то восстановленное, хоть и выглядит, как привычное и полезное молочко, лишено витаминов и микроэлементов.

 

Тестируем молоко

Микробиологический показатель (патогенные микроорганизмы) — 80 грн

 

От докторской — к доктору

Хитрые производители научились прятать в колбасу, сосиски и сардельки такое, о чем мы даже и не догадываемся. Традиционно мясной продукт потребителю научились продавать при минимальном количестве настоящего мяса, но по цене органики — натурпродукты, которые в Европе сейчас на вес золота. Чем же его заменяют? Как говорится, о наболевшем: докторская колбаса и сосиски — один из главных источников сои и, соответственно, ГМО.

 

Мнение специалиста

Людмила Веспер, диетолог

Продукты, которые попадают в колбасу, неизвестны нашему потребителю.Если вы хотите восполнить недостаток белка в организме, то лучше это сделать куском натурального мяса.

 

Как показали исследования, почти 90% колбасных изделий содержат сою. И поскольку на сегодня маркировка о присутствии ГМО не является у нас обязательной, то каждый съеденный кусочек колбаски может оказаться очередным модифицированным продуктом. Поэтому при желании можно проверить любимого производителя на честность.

 

Мнение специалиста

Руслан Голубец, начальник лаборатории молекулярно-генетических исследований Укрметртестстандарта

К нам может обратиться любой человек или физическое лицо с целью проверки продукции на наличие генетически модифицированных организмов.

 

Тестируем колбасу

Микробиологический показатель (присутствие кишечной палочки, сальмонеллы) — 60 грн

Физико-химический показатель (вода) — 80 грн

Микроскопический анализ свежести — 30 грн

Токсичность — 90 грн

Проверка на ГМО — 380 грн

 

Звездный случай

Игорь Посыпайко, телеведущий

Я очень много знаю о продуктах питания, поскольку с этим мне пришлось столкнуться в работе над телепроектом. Составом продуктов интересуюсь всегда. Не ем вообще колбасу — в ней соя, а в сое — ГМО. Также не ем импортированные фрукты и фрукты сомнительного качества. Более того, отказался от фруктов из некоторых областей Украины, поскольку знаю, чем в тех или иных районах они обрабатываются.

Тестируем продукты здесь

Укрметртестстандарт 

г. Киев, ул. Метрологическая, 4

Тел.: +38 (044) 526-52-29

         +38 (044) 526-36-89

www.ukrcsm.kiev.ua

Харьковстандартметрология

г. Харьков, ул. Мироносецкая, 36

Тел.: +38 (057) 752-26-38

www.hgcsms.kharkov.ua

Киевоблстандартметрология

г. Белая Церковь, ул. Январского прорыва, 84

Тел.: +38 (263) 34-75-28

www.bcdst.kiev.ua

Днепростандартметрология

г. Днепропетровск, ул. Баррикадная, 23

Тел.: +38 (056) 745-44-74

www.dgcsms.dp.ua

Донецкстандартметрология

г. Донецк, ул. Челюскинцев, 289

Тел.: +38 (062) 348-35-10

www.don-standart.com.ua

Крымстандартметрология

г. Симферополь, ул. им.газеты «Крымская правда», 61

Тел.: +38 (0652) 44-27-60

www.standard.crimea.ua

Луганскстандартметрология

г. Луганск, ул. Тимирязева, 50

Тел.: +38 (0642) 93-52-48

www.lssmcc.lg.ua

Львовстандартметрология

г. Львов, ул. Князя Романа, 38

Тел.: +38 (032) 61-60-30

www.semesta.lviv.ua

Научно-исследовательский центр независимых потребительских экспертиз «ТЕСТ»

г. Киев, ул. Димитрова, 9-а

Тел.: +38 (044) 289 04 17

www.test.org.ua

В тему: закон и потребитель

*благодарим за юридическую консультацию в этом вопросе Кирилла Воронина, эксперта по правовым вопросам БФ «Центр потребительских инициатив»

Обязан ли производитель в обязательном порядке указывать все компоненты, входящие в состав продуктов?

Согласно Закону Украины «О защите прав потребителей» (ст. 15), потребитель имеет право на получение необходимой, доступной достоверной и своевременной  информации о продукции, что дает возможность сделать сознательный и компетентный выбор.

Как быть, если в результате тестирования продуктов в лаборатории оказалось, что производитель указал на упаковке далеко не все компоненты?

Согласно Закону Украины «О защите прав потребителей» (ст. 15 и 16), потребитель имеет право требовать компенсации нанесенных убытков в случае, если приобретенная продукция не имеет необходимых потребителю свойств или информация о нем подана недостоверно.

 

Лаборатория на дому

Несмотря на то что в составе докторской колбасы не должен присутствовать крахмал, большинство производителей «грешат» им, да еще и в больших количествах. Еще бы – так ведь производство колбасы обходится намного дешевле. Протестировать колбасу, в принципе, можно и в домашних условиях. Капните йод на колбасный кусочек. Если продукт станет синюшным – значит крахмал в нем все-таки присутствует. Но этот прием срабатывает далеко не со всеми колбасными изделиями: хитрые производители научились делать модифицированным даже крахмал, который обычному йоду не распознать.

 

Е-псевдоним

О том что продукт питания, содержащий в своем составе огромное количество пищевых добавок, очень вреден, уже запомнили многие покупатели. Но если раньше о добавках можно было легко узнать с помощью простой маркировки, то сейчас производители хитрят, указывая вместо привычной большой буквы Е сложные названия. Некоторые из них совсем безвредны, но другие, напротив, способны вызывать злокачественные опухоли. Распознаем и запоминаем!

E-123  краситель пищевой амарант

Е-102  краситель пищевой тартразин

Е-110  краситель пищевой оранжево-желтый «солнечный закат»

E-103  краситель пищевой алканет (алканин)    

Е-131  краситель пищевой синий патентованный

Е-142  краситель пищевой зеленый-S      

E-210  бензойная кислота         

Е-211  бензоат натрия    

Е-213  бензоат кальция       

E-330  лимонная кислота 

E-153  краситель пищевой уголь растительный

E-231  орто-енилфенол    

E-232  орто-фенилфенола натриевая соль

E-242  диметилдикарбонат

E-900  полидиметисилоксан цикламовая кислота и ее производные

5 официально запрещенных во всем мире добавок

Е-121 (цитрусовый красный краситель, в основном используется при окраске

корки апельсинов)

Е-123  (амарант) — красител

Е-240 формальдегид, очень ядовитое вещество

Е-924а и Е-924b использовались ранее для улучшения муки

 

 

Ходят слухи

Тестирование продуктов питания требует немалых затрат. И если вы не можете себе этого позволить, то информацию об уже тестированных продуктах можно найти на сайтах и форумах. Так, всевозможные общественные организации, защищающие права потребителей, собственными силами инициируют тестирование популярных товаров, а результаты экспертиз обнародывают на своих ресурсах. Также немало полезного можно почерпнуть на форумах, где молодые родители, будущие мамы и просто люди, которые заботятся о своем здоровье, проводят соцопросы и делятся своим опытом.

test.org.ua — полезный и компетентный справочник потребителя: сайт Научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз «ТЕСТ»

www.yakist.com — сайт Всеукраинской организации «Якість життя»

www.consumerinfo.org.ua — независимое тестирование товаров

www.malecha.org.ua — независимое тестирование детских товаров

www.goodgoods.com.ua — форум товаров Украины

 

ГМО=НЛО?

ГМО — это генетически модифицированный организм, который был искусственно изменен с целью заставить, например, сою или кукурузу быть стойкой к вредителям, давать более высокую урожайность. Опасность ГМО заключается в том, что их влияние на наш организм пока что не изучено.

Самое обидное, что в Европе уже давно действуют законы об обязательной маркировке ГМО-содержащих продуктов. Потребитель сам выбирает, приобретать ему более дешевые или дорогие, но безопасные товары. У нас же, хоть подобные попытки и принимались, на практике не прижились. Более того, в европейской прессе уже не раз упоминалось о нашей стране как об объекте экспериментов: пока законы так и не приняты, нам ведь можно завозить что угодно. Свет в конце нашего туннеля должен появиться 1 июня 2009 года: именно тогда должно войти в силу постановление постановление Кабмина от 18 февраля 2009 года, которое якобы поставит под контроль все это безобразие. Ждем-с.